Ensayo Caso Baria

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Cocina: Se conocen actividades de preparación y cocción de los alimentos transformándolos en platos. Además, se incluyen los procesos de preparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.

Sala: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente, tales como el nivel de servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento.

Comercial y Marketing: Abarca todos los medios necesarios para promocionar el restaurante. Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, fuerza de ventas, guías, control y material de ventas, políticas de precios.

Servicio Post-Venta: Radica en la adquisición de medios para aumentar o mantener el valor añadido del restaurante. Puede ser a través de ajuste del producto en función de los requerimientos del cliente, políticas de fidelización, bases de datos, atenciones personalizadas, etc.

- Análisis FODA

Fortalezas

- Conocimiento profesional y completo del negocio de restaurantes y especialización en comida japonesa.

- Propuesta de valor: la combinación de buena comida con un buen entretenimiento, para así constituir un servicio agradable y de excelencia.

- Posicionamiento en Norte América y Japón.

- Que no haya una demasía rotación respecto a las posiciones de trabajo debido.

- Uso eficaz de los espacios.

- Personal capacitado.

Oportunidades

- Potencial en el sector juvenil, apuntando al mercado de comidas rápidas.

- Apertura de locales en ciudades principales. Capacidad de expansión.

- Desarrollo y afianzamiento de la marca Benihana.

Debilidades

- Problemas para contratar personal.

- Altos costos respecto a cada restaurante nuevo.

- Menú con poca variedad de alimentos.

Amenazas

- Origen de nuevos competidores en el rubro de comida japonesa.

- Instalación de restaurantes de bienes sustitutos (comida exótica).

- Matriz BCG

La ubicación de Benihana se encontraba en la ESTRELLA, ya que tuvo una alto crecimiento en poco tiempo, lo que implico que se abrieran más sucursales, llegando así a 15, y al ser una empresa muy recomendada por los comensales, esta aumento considerablemente su participación en el mercado, tanto así que sus locales constaban de una sala de espera en la cual los comensales que no hacían reservas esperaban hasta que una mesa se desocupara para poder utilizarla.

- Matriz GE

Según este estudio la empresa Benihana aparece en el Cuadrante I, detentando un alto crecimiento en el mercado, y por ende entrando de lleno a la competencia del rubro, consiguiendo una mayor cantidad de clientes satisfechos con el servicio, que además entregan una propaganda paralela, consistente en transmitir una recomendación general a sus amigos o familiares.

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

- La ventaja competitiva de Benihana aparece en el innovador estilo de la elaboración de la comida en la mesa “teppanyaki”, Esquematizada para que el cliente observe su elaboración a partir de las acrobacias realizadas por el chef.

- La decoración representa la hostería japonesa, constituyendo un atractivo llamativo e importante para generar un agrado y comodidad al cliente.

- La búsqueda de reducción de costos de Aoki, fue fundamental para el éxito de su empresa.

- La política de administración del recurso humano inspirado en el paternalismo japonés y llevado a un entorno americano genero buenos resultados.

- La inversión realizada en las relaciones públicas y la publicidad creativa fueron relevantes para la consecución de Benihana.

Recomendaciones

- Consideramos que la empresa debe identificar claramente cuál es la competencia central de su negocio, es decir, estar claros si se vende comida de calidad en un ambiente diferente o si se ofrece un sitio para tomarse una copa, de tal manera que se pueda potenciarlo invirtiendo en un mayor espacio físico y una mayor publicidad.

- Se recomienda buscar la expansión de la empresa por medio de franquicias, buscando inversionistas orientales que conozcan el negocio de los restaurantes.

- La estrategia de expansión de Benihana debe apuntar a la apertura de nuevos locales en los grandes centros comerciales de Estados Unidos y buscar una expansión en el extranjero utilizando el sistema de franquicias.

- Se recomienda seguir buscando la reducción de sus costos de instalación de un nuevo local, comprando insumos de decoración japoneses locales y utilizando carpinteros locales.

- Consideramos que Benihana debe seguir continuando con su proceso de innovación y mejora continua para de esta manera sostener su crecimiento en el largo plazo

Definición de misión y visión actual

Misión

Conformamos parte de una cadena de restaurantes de nivel internacional. La cual se concentra en la satisfacción del cliente, brindándole a partir de experiencias, no solo consumo de alimentos sino que un acogedor y agradable entorno, en el cual puede disfrutar el gusto y la vista a la vez. Admirando la decoración, brindándoles una atención buena y de gran calidad. Es por esto, que nuestra cadena se define comprometida con el bienestar y disfrute de los clientes, los empleados pero también de los inversionistas.

Visión

Deseamos realizar una expansión tanto en EE.UU como en Japón, pero también en el resto del extranjero. Para así dar a conocer nuestro emprendimiento a otros países y regiones, incrementando nuestro mercado. Mostrando de lo que somos capaces, implementando un completo método y exponiendo