Análisis De La Industria De Las Especias Y Condimentos

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La producción de chile en Estados Unidos es generada por pequeños productores que se encuentran en varios estados. En el 2006, se reportó que todos los estados (excepto Alaska) como mínimo tenían una granja productora de chile. En cuanto a número de productores, Pennsylvania, Nueva York y Ohio eran los estados donde contaban con los mayores cultivos de chile. Sin embargo, en 1992, la producción decayó debido a la implementación del NAFTA (North American Free Trade Agreement), lo cual le permitiría al país tener una zona de libre comercio con otros países. De 1994 al 2004, el volumen de producción bajó en 3.3% y las importaciones se incrementaron un 5.5%.

Para satisfacer la demanda creciente de insumos e ingredientes, Estados Unidos ha recurrido a mayores importaciones. Como ejemplo podemos citar que de 1980 a 1991 las importaciones incrementaron 6% anual. De 1994 a 2004, las importaciones de frutas y verduras se han duplicado, alcanzando $12.7 billones en el 2004.

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Grafica 2. Cantidades de chile producido, importado y exportado por EEUU en miles de toneladas.

Las importaciones de chile consisten principalmente en chiles de variedades exóticas. Gracias a la implementación de NAFTA, el ingreso de chile ají hacia Estados Unidos es más viable, debido a que este tratado permite a fabricantes de otros países participar en el mercado estadounidense sin la preocupación de que los aranceles puedan afectar las transacciones y el precio final de los productos.

- Proponga un modelo de negocio para la empresa. Explique cómo se podría lograr una ventaja competitiva sostenible de dicho modelo de negocio.

En base al análisis previo de la industria de especias y condimentos, se recomienda comercializar una línea de productos principal:

- Productos gastronómicos. Se contará con una variedad de productos hechos a base del chile ají en diferentes presentaciones: paprika, chile en polvo, chiles deshidratados, salsas picantes y chile sin procesar para ser utilizado en la preparación de comidas.

- Productos para uso industrial. Venta de chile concentrado para uso industrial, mayoritariamente en la industria medicinal para el desarrollo de relajantes musculares y productos que ayudan a curar malestares como la tos entre otros.[a][b]

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La empresa tomará la estructura del modelo canvas para así definir los siguientes elementos en el modelo de negocio:

- Clientes

La empresa se enfocará en satisfacer 3 tipos de clientes:

- Clientes industriales: Empresas dedicadas a la fabricación de alimentos preparados. Requieren insumos de alta calidad y de alto rendimiento, para así minimizar costos de producción y establecer precios altamente competitivos. Por ello buscan proveedores que cumplan con las negociaciones acordadas y con un alto grado de asesoría y atención al cliente.

- Cliente institucional: Clientes que ofrecen servicio de comida preparada, que basan sus operaciones en la preparación de platillos. Buscan tener proveedores que den insumos de alta calidad.

- Consumidor final: Los consumidores finales son aquellos que buscan adquirir productos en diversos canales (mercados, supermercados de diferentes formatos, etc.) para así utilizarlos en sus comidas personales para un mayor sabor. Gracias a que tendremos una comunicación con los clientes y se buscará educarlos sobre los beneficios del chile, se espera de que los clientes también busquen los beneficios relacionados con la salud que ofrecen los productos de la empresa.

- Alianzas clave

La empresa desarrollará alianzas con:

- Compañías que elaboran productos medicinales alternativos y entrenará al su personal acerca de los beneficios de los productos elaborados con chile, para que a su vez lo recomienden como productos medicinales OTC (over-the-counter) para afecciones menores. También se realizarán alianzas con médicos reconocidos de medicina alternativa, los cuales son opinión leaders en el área de productos elaborados de plantas con usos terapéuticos.

- Restaurantes de comidas étnicas, que pueden sugerir en sus menús el toque perfecto para sus platillos, consistente en chile que la empresa produce.

- Supermercados orgánicos, ya que ellos proveen al cliente final y puede atender a un segmento de mercado que tiene la costumbre de consumir productos frescos, únicos y especializados.

- Cadenas de supermercados no especializados donde los consumidores finales compran picantes para la preparación o acompañar sus comidas.

- Alianzas con asociaciones de industrias dedicadas a la producción de alimentos preparados y que recurren a proveedores especializados para abastecerse de insumos y así mantener una producción continua (clientes industriales).

- Chefs y cocineros profesionales; son importantes porque algunos de ellos pueden formar parte del equipo de la empresa que desarrollará recetas nuevas y únicas a ser utilizadas en el recetario de la página web. Al mismo tiempo son líderes de opinión en la gastronomía internacional y local, y podrían recomendar formas de usar las diferentes salsas y otros productos alimenticios de la empresa.

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- Actividades clave

- Comunicación para dar a conocer los diferentes tipos de productos que la empresa ofrece, así como educar a los clientes potenciales sobre los beneficios que ofrece el chile.

- Venta por medio de agentes a supermercados (para atender al consumidor final) y negociaciones con empresas del canal institucional e industrial.

- Plan de exportación hacia el mercado de Nueva York. Como en el mercado local, se atenderá a los clientes industriales, institucionales y puntos de venta dirigidos a consumidores finales en el mercado extranjero; para ello se deberá realizar un análisis de los diferentes distribuidores que pueden comercializar los productos con un excelente servicio al cliente.

- Activaciones en supermercados dando muestras gratuitas para que los consumidores potenciales prueben los nuevos productos, pueda dar su opinión de éstos en los puntos de venta y en medios digitales, y los recomiende.

- Análisis de mercados potenciales, la empresa debe mantenerse informado